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在商务服务方面纯粮酒鉴别方法。火检法。取几支高脚烧杯分别倒入需要鉴别的酒，然后用火机或者手专用打火机点着观察。(注意燃烧火苗熄灭后再移动杯子，千万要拿杯柄底部，以防杯子太热烫手)原理：粮食酿的酒中含有酯类物资，像油，不溶于水。酒精酒分别来源于陈化粮，薯类，秸秆，糖蜜，这四种来源里面都不含油。原理：***的东西低温时没有味道，高温时是焦糊的香味，化学的东西低温时是香的，高温时是臭的。